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雜糧饅頭的做法是什么

雜糧饅頭的雜糧做法是什么

摘要:在當今飲食文化領域,雜糧類食品,雜糧特別是雜糧雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛。雜糧饅頭的雜糧做法并不復雜,在制作過程中除了還有面粉外,雜糧可能還含有玉米粉、雜糧黑米粉、雜糧高粱、雜糧谷子、雜糧黍子、雜糧蕎麥、雜糧燕麥麥、雜糧大麥等等材料,雜糧富含多種維生素和膳食纖維,雜糧接下來就和小編一起來看看吧。雜糧雜糧饅頭的做法是什么

做法一

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻,酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入適量的溫水,將其充分地揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜放置于溫暖處發酵,當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

2、將發酵好的面團放在案板上充分地揉壓出里面的空氣,再揉搓成條。

3、再分成約100克重的劑子。

4、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘后整理成饅頭生坯。

5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘,進行第二次發酵。

6、蒸鍋內放入適量的水,將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘后關火,再等5分鐘后打開鍋蓋取出。

做法二

1、準備好面粉300克,紫米面100克,細玉米面100克,糖一大勺。

2、將酵母8克融于溫水250克中,靜置5分鐘恢復酵母的活性。

3、將酵母水一點點倒入粉盆中,揉成光滑的面團(約10分鐘)。

4、覆蓋保鮮膜,于溫暖處發酵至兩倍大

5、摁一下不反彈即發酵完成,在面板上放1/4匙堿面,用刀碾細。

6、將面團和堿面混合,揉均勻。

7、反復揉,直至面團切開,氣孔細致均勻。

8、將一個小面團分割四等分,揉成四個饅頭生胚。

9、覆蓋保鮮膜,溫暖處醒發半小時.

10、開水上屜,蓋上鍋蓋,上面扣一重碗,四周圍上毛巾,保證氣密性蒸20分鐘,蒸好后不要馬上開鍋,虛蒸5—10分鐘再開鍋。

做法三

1、把準備好的全部面粉倒入面盆中,加入酵母,用筷子一邊攪拌一邊加入溫水,攪拌至棉絮狀,用手直接揉成光滑的面團,放在溫暖的地方醒發2倍大,大約需要2個小時。

2、面發至里面全是蜂窩狀說明就發好了,把發好的面放在面板上多加干面反復的揉,蒸饅頭的面越揉蒸出來的饅頭越勁道,一定不要太軟了,要是面軟蒸出來的饅頭影響口感。

3、面揉好以后做成長劑子,揪成均勻的小塊,蒸多大饅頭揪多大就可以。

4、取一小塊,用手掌反復的向里揉,直到揉出光滑的面。

5、給它翻過來用手給它搓成高高的饅頭形狀,蓋上包袱二次醒發15到20分鐘,饅頭好不好吃,二次醒發很關鍵,要是醒時間短了,蒸出來不夠宣軟,要是醒時間長了,蒸出來里面全是大蜂窩,影響口感。

雜糧饅頭的營養價值介紹

1、雜糧饅頭在做饅頭的過程中加入一種或者幾種五谷雜糧,如是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯等,它將幾種五谷雜糧中含有的營養物質都集中起來了。

2、雜糧饅頭富含維生素B1,要知道,維生素B1是一種水溶性的維生素,可以作為輔酶參加碳水化合物的代謝,其次它還能促進人們的食欲,有助于消化和維護神經系統的正常功能。

3、雜糧饅頭含有較多膳食纖維,膳食纖維主要的作用是可以降糖、降脂、通便、解毒,有抗病和防癌的作用,而且雜糧饅頭因為富含膳食纖維所以對減肥非常有效。

4、雜糧的食物基本都是偏堿性的,做成雜糧饅頭食用,可以中和人體酸性環境,有助于緩解人體疲勞,增強體能。

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