方式/流程

大豆清洗，做豆作方侵泡一夜，腐干法豆水凈重比為1：3，做豆作方泡好的腐干法大豆約為原先的2倍，夏天8鐘頭上下，做豆作方春冬天12鐘頭上下，腐干法如侵泡時間太長會影響出漿率

大豆用磨漿機放水碾碎，做豆作方豆渣分離出來

磨好的腐干法豆槳，所有倒進鍋內煮沸，做豆作方將表層的腐干法泡沫塑料撈起來，豆槳燒開后也要再次文火煮五分鐘上下，做豆作方把漿煮透煮香，腐干法留意一定不要離開，做豆作方要看見鍋防止外溢

煮好的腐干法豆槳熄火，減溫到85度上下才能夠點漿，做豆作方鹽鹵10克放水化掉，一點點的漸漸地倒進鍋內，要不斷的拌和

留意觀查豆槳的反映，出現豆腐花終止點漿，蹲漿，便是蓋上蓋子燜20分鐘上下

space

如何自制豆腐干的做法

豆槳早已凝結，用力抽把凝結一起的漿拌和

拌和成小顆粒

具鋪平水豆腐布，拌和好后用湯勺把豆腐花勻稱的倒進磨具，布滿，用湯勺盛豆腐花進來，最好是每一次盛的一樣多，那樣做出去的豆干就類似一樣厚，布滿一層，把布帶蓋在上面，再把豆腐花布滿第二層，把豆腐花都用完，最終用最外邊的挎包好，我做了雙層

蓋上磨具的外蓋，自身把握抑制，總而言之越重越好，抑制2鐘頭以上

開啟外蓋，搞好的豆干漸漸地的揭出來

常見問題

豆槳燒開后也要再次文火煮五分鐘上下，把漿煮透煮香，留意一定不要離開，要看見鍋防止外溢

space

如何自制豆腐干的做法

當豆槳剛開始出現絮狀物沉淀而且與水分離出來就可以了，點好后要隔熱保溫靜止不動20分鐘上下

點漿不必太老，點漿老口味不太好。

豆腐干怎么做好吃

可以搭配很多東西一起吃，口感會更好，也會更豐富，比如雪菜。首先，將它們洗干凈，再切成適當的大小，最好是條狀，再倒入一些油，燒熱之后倒入雪菜，3分鐘后，再加豆腐干，因為它比較容易熟，所以晚一點加。都煮熟后，加一些辣椒、調味料就可以吃了。

可以和芹菜一起炒來吃，首先先將它們洗干凈，去掉葉子，再切成一段段的，最好切小一點，這樣會更入味。豆腐干也切成芹菜一樣的大小，再準備一些輔料，比如大蒜、蔥等，放在油里面，炒出香味后，再將青菜放進去，等它的表面變成白色，再加入一些醬油，用大火炒熟，再加一些芝麻油，就很好吃，很下飯了。

還可以和臘肉一起炒，營養會更豐富。首先將肉洗干凈，然后將它們切好，適當的大小。再往鍋里倒一些油，再放一些配料，比如蒜、姜，炒出香味后再倒入主材料，臘肉、豆干，因為肉里面已經有一些油，所以不用倒太多油，炒熟后就可以出鍋了。豆干里面也已經有鹽，所以不用加太多鹽。

還可以和韭菜一起炒。先將豆腐干洗干凈，切成適當的大小，放油去炒，炒到變顏色后，再加入韭菜，因為它比較容易熟，所以不要同時加入，先炒一段時間再加入，要不就容易會變黃，影響口感。一分鐘后，加其它一些調味料，就可以吃了。