如下所示。高考

第一個開屏魚。菜譜菜

1、家常鯧魚清洗干凈，高考瀝干水分，菜譜菜先把魚鰭都剪掉，家常然后將魚頭和魚尾切掉；從背部開始切均勻的高考片，魚肚子部分保留2厘米左右的菜譜菜連接不要切斷。

2、家常魚頭和魚尾從中間切開一些，高考魚尾沿著中間的菜譜菜魚骨剖開，切掉魚骨，家常讓魚頭和魚尾都能豎立起來。高考

3、菜譜菜將魚全部放入碗中，家常加入3勺料酒，撒上一勺鹽，切一些姜片和蔥絲，抓勻了腌制10分鐘備用。

4、蒸魚的盤子底部鋪上姜片和蔥絲，將魚散開來擺入到盤中，魚頭放在前面，形成孔雀開屏的樣子。

5、蒸鍋內水燒開，魚整體放入蒸籠，撒上一些姜絲和蔥絲，開大火蒸10分鐘。

6、魚蒸好以后，挑去蔥姜絲，再重新放上一些新的，在散開的魚肉上裝飾一些切的青紅椒片，均勻的撒上4勺蒸魚豉油。鍋中燒兩勺油，燒至冒煙后，澆在魚肉和蔥姜絲上即可。

第二個燴三鮮。

1、草菇清洗干凈后切厚片，蝦仁解凍后加入半勺料酒、1調羹胡椒粉抓勻腌制，雞蛋加鹽打散。

2、煮鍋中燒水，加入草菇片煮上2分鐘后撈出，去除草酸。雞蛋炒熟備用。

3、炒鍋內加入適量的油，加入姜絲和蒜瓣爆香，加入蝦仁炒至變色。將焯過水的草菇倒入鍋中，中火翻炒2分鐘至草菇熟透。

4、加入半碗清水，加入炒好的雞蛋，1勺生抽，半勺糖，適量的鹽燜煮3分鐘后出鍋。