魔芋豆腐做法一，魔芋

材料

主料：魔芋豆腐600克

調(diào)料：食鹽適量、豆腐雞精適量、炒好吃姜適量、魔芋蒜適量、豆腐郫縣豆瓣醬適量、炒好吃小蔥適量、魔芋植物油適量、豆腐水適量。炒好吃

做法

1、魔芋將魔芋豆腐切成片，豆腐蔥姜蒜切末。炒好吃

2、魔芋入開水鍋中焯一下去掉堿味。豆腐

3、炒好吃用清水沖洗干凈。

4、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

5、加入少許水或高湯大火燒開。

6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據(jù)口味少加或不加）、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。

7、鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可。

做法二，酸辣魔芋豆腐

材料

主料：魔芋400G 酸菜200G

配料：小米椒1個(gè) 生姜1塊 芹菜2根 香蔥1根 花椒10粒

調(diào)料：鹽1茶勺、雞精1茶勺、芝麻辣椒油兩勺、白糖半勺、郫縣豆瓣醬1大勺、食用油適量

做法

1、酸菜洗凈切細(xì)，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈。魔芋洗凈，切片后用開水焯兩分鐘取出。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味

3、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香

4、注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。

5、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。

6、下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。

7、撒入香蔥及雞精提提香。

8、裝盤后淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。

做法三，魔芋豆腐

材料

魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油

做法

1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、碗中加鹽、糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。

3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。

4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。

5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。

小訣竅

1、炒香姜蒜和面醬時(shí)，火要小一些，別把醬炒糊了。

2、調(diào)味汁里的鹽、醬油都是少量的，面醬也有咸味哦！

魔芋煮5~8分鐘才熟。

一整塊的魔芋建議切小或切成片狀，烹飪時(shí)會(huì)更容易吸收醬料會(huì)更入味。炒魔芋放酸菜，柔軟酸爽，魔芋燒排骨放點(diǎn)辣椒點(diǎn)綴，肉香濃郁、辣勁十足。涼拌魔芋只需把切片的魔芋放入鍋中燙上幾分鐘撈出瀝水撈出倒入調(diào)好的料汁即可。

挑選魔芋注意事項(xiàng)

在市場(chǎng)上我們見到過的魔芋一般都是加工過的魔芋，因?yàn)槟в蟊旧韼в幸欢ǘ舅兀栽谑秤弥岸紩?huì)磨成粉，然后再熱水鍋中調(diào)制而成。

我們?cè)谟^察魔芋時(shí)，要選擇灰白色的魔芋，并且里面還會(huì)呈現(xiàn)出各種小顆粒，就像魔芋的果實(shí)一樣。摸起來不黏稠而且十分光滑的才是好魔芋。

以上內(nèi)容參考?百度百科-魔芋