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肉丸子如何炸才好吃?

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簡介肉丸子如何炸才好吃,一般我們在酒店炸肉丸子,都是用肥肉和瘦肉4:6這個去配比,炸出來的肉丸金黃,而且口感也很好吃,要是瘦肉多了,吃起來會很柴,不太好吃,肥肉多了,炸出來不太成型!而且吃起來也是油乎乎的 ...

肉丸子如何炸才好吃,肉丸一般我們在酒店炸肉丸子,何炸都是才好吃用肥肉和瘦肉4:6這個去配比,炸出來的肉丸肉丸金黃,而且口感也很好吃,何炸要是才好吃瘦肉多了,吃起來會很柴,肉丸不太好吃,何炸肥肉多了,才好吃炸出來不太成型!肉丸而且吃起來也是何炸油乎乎的,很難吃!才好吃

炸肉丸我們需要注意幾個方面:

第一點:油溫,肉丸一般需要控制在5成熱即可,何炸油溫太熱,才好吃肉丸表皮容易炸黑,里面不熟,油溫過低,肉丸會站在一起,還有可能會散!

第二點:抹丸子一般有兩種,一種是一只手直接擠成肉丸,還有一只手用小勺子接住,往油鍋中下,還有一種方法就是用手團成圓圓的,也是可以的!

第三點:肉丸最好是做兩次炸,第一次炸的時候,只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金**,需要一邊炸一邊撈,顏色相同即可漏出備用,等所有的肉丸都炸一遍之后,在復炸一次,就可以把顏色直接炸成金**,這樣既好看又好吃!

小提示:肉丸的比例(肥肉4:瘦肉6)最好是選用前腿瘦肉,這樣的肉相對來說是比較嫩的!如果還不明白的話,可以在下方評論!

怎么炸豬肉丸子?

炸好的肉丸子想要食用的話還需要再次加工,這樣吃起來才能釋放丸子的靈魂,其中丸子燴菜、丸子粉絲湯和焦溜丸子這三種做法最好吃。

1、丸子燴菜

將娃娃菜、油菜、小番茄、豆腐等食材給洗干凈備好,蔥花切成段,姜切成絲,干辣椒切成段。

起鍋燒油,油溫燒至八成熱,將蔥花姜絲干辣椒下入鍋中,爆出香味,依次下入小番茄,娃娃菜和油菜,再加入適量的調料,用鏟子翻炒至入味,鍋中加入半碗清水,開鍋后,把炸好的肉丸子放入,加入蠔油一勺,蓋鍋燜5分鐘,開鍋,翻炒一下,加入食鹽調味即可。

2、丸子粉絲湯

將白蘿卜清洗干凈,去皮,切成大小均勻的塊,大點小點的都可以。豆芽摘干凈,用清水洗凈,控水備用。蔥花姜片切好備用。

鍋中加入兩碗清水,放入蔥花姜片,豆芽和白蘿卜塊,開鍋后,加入丸子,蓋鍋繼續煮10分鐘,然后將粉絲下入鍋中,加入白胡椒粉,食鹽,滴一滴美極鮮,粉絲變軟后,即可出鍋,鮮美的丸子粉絲湯就做好了。

3、焦溜丸子

將胡蘿卜清洗干凈,去皮,切成厚度均勻的片狀。將青椒清洗干凈,切開去掉里邊的籽,然后將青椒切成小塊,大小跟胡蘿卜片一致。蔥花姜片切好備用。碗中調適量水淀粉備用。

起鍋燒油,油溫燒至八成熱,下入切好的蔥花姜片,爆出香味,加入胡蘿卜和青椒,翻炒1分鐘,倒入調好的糖醋汁,繼續翻炒至入味,加入兩勺清水,下入丸子,不斷翻炒至丸子入味,然后倒入準備好的水淀粉,翻炒收汁即可。

肉丸子簡介

肉丸子泛指以切碎的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有,而且做法不一。

少時,不懂做肉丸子的寓意,總以為是肉,剁碎了肉做成的丸子,失去肉片的勁道,特別好嚼,吃到嘴里的肉丸子不用費多大勁咀嚼,一會兒就吞沒。鮮香裊繞滿口,咽下后,余味還纏繞舌尖。

其實,現在才明白,圓圓的肉丸子寓意團圓的意思。過年,肉丸子有團圓的寓意。莊戶人家,不求大富大貴,只求年年平平安安,一家人和睦相處,那就是人人皆羨慕的好日子。

炸豬肉丸子的做法如下:

第1步,首先將新鮮的豬肉用水清洗干凈后,放入絞肉機攪成肉餡兒,接著將大蔥洗凈去皮后切蔥末,生姜切末備用。

第2步,將絞好的肉餡放入盆中,加入蔥姜末,料酒,添加適量的清水,然后用手朝著一個方向順時針在攪拌,直到將肉餡攪拌上勁兒。

第3步,豬肉餡中打入一個雞蛋,然后慢慢的用筷子,將蛋液跟肉餡兒攪拌均勻即可,不需要長時間的攪拌,因雞蛋液如果長時間攪拌容易打發,影響肉丸的口感。

第4步,豬肉餡中再次加入少許的淀粉,食用鹽,生抽,然后用筷子攪拌均勻后,。最后將攪拌好的肉餡,用勺子或用手的虎口處團出一個個的小肉丸。

第5步,起鍋燒油,鍋中倒入適量的食用油,將油溫燒至5成熱時。開始將做好的丸子下入油鍋中進行炸制,丸子表面炸至微**時,撈出來控油備用。繼續將油溫燒至7成熱時,下入丸子復炸一次,然后把炸好的丸子撈出來控油裝盤即可。

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