芹菜炒肉也是芹菜一道家常菜。芹菜主要分為三種，炒肉旱芹、芹菜水芹和西芹，炒肉其中旱芹最受人喜愛，芹菜適合炒制或做餡料，炒肉西芹更適合搭配其他的芹菜食材來涼拌，水芹的炒肉氣味較濃，做法和旱芹差不多。芹菜
芹菜炒肉怎么做？下面就和大家分享一下制作芹菜炒肉的炒肉做法！首先準備鮮嫩的芹菜芹菜、瘦肉、炒肉蒜粒、芹菜干辣椒。炒肉然后先將豬肉洗凈洗凈切成絲，芹菜加少許料酒、鹽和淀粉，用手抓均腌制一下。芹菜剪去根須，掐掉葉子洗凈切成段，蒜粒切片，辣椒切段。
然后將鍋燒熱加適量食用油，油熱后倒入肉絲翻炒至變色盛出備用，鍋底留油放入蒜片和辣椒爆香后倒入芹菜，加入適量鹽大火翻炒片刻，再放入肉絲，加適量生抽翻炒均勻即可。
這道芹菜炒肉中的肉也不一定非要用肉絲，我們可以根據家人的喜好換成五花肉或者牛肉。芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素，維生素、鈣鐵磷等微量元素。芹菜具有清胃滌痰、清熱明目、降低血壓和健腦鎮靜的作用。當然做這道菜的同時，掐下來的芹菜葉不要丟棄，芹菜葉可以炒雞蛋、可以涼拌芹菜葉還可以拌面粉蒸著吃，吃芹菜葉對預防高血壓和動脈硬化等十分有益。芹菜是我們生活中經常吃的食物，不僅美味而且芹菜的營養價值非常豐富，能有效降低我們的血壓。那么日常生活中炒芹菜的做法是怎樣的呢？下面我們一起來看看炒芹菜的`家常做法吧。
炒芹菜的做法
材料：
一只雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等）。
香芹200克、泡椒25克。
泡姜25克、蒜2瓣、生抽。
料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬。
做法：
1、首先就要將準備好的新鮮的雞雜清洗干凈，然后再將其切成合適大小的塊狀，備用即可。
2、芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段。
3、1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4、然后我們再將炒鍋燒熱，然后加入適量的油，油熱之后下豆瓣醬炒香，炒出紅油。
5、下姜、蒜和泡椒炒香。
6、下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒。
7、下芹菜同炒，炒斷生即可。
8、然后我們就要加入適量的糖、鹽進行調味，并翻炒均勻就可以了，然后就可以開吃了。
豆干炒芹菜
材料：
芹菜，豆干。
干紅辣椒2個。
老姜兩片。
鹽，色拉油。
做法：
1、芹菜洗凈切條；豆干頭天晚上用水泡上，第二天拿出用清水沖洗，然后切片、切條均可；干辣椒切小段、姜切細條。
2、炒鍋倒油，油溫熱下豆干小火慢炒。
3、豆干稍煎（炒）后，將干辣椒段、姜一起放進去略炒。
4、再將芹菜段倒入鍋中，大火快炒，加適量鹽調味，炒至芹菜熟了即可。
