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醉蟹有生醉和熟醉兩種做法,腌制都需要用醉料將螃蟹充分腌制。醉蟹一般來說,腌制腌制時間少則一天,醉蟹多則三至四天。腌制想要更入味可以等上三四天。醉蟹具體來了解下吧。腌制

腌制醉蟹幾天可以吃

把螃蟹放好調料以后要把瓦壇密封起來,醉蟹每天晃動幾次,腌制盡可能多的醉蟹讓螃蟹接觸酒汁,三四天以后就能把壇子開封里面的腌制醉蟹就能腌好,想吃時可以隨時取出食用。醉蟹但是腌制大家平時吃醉蟹時一定要注意食物的相克,不能同時吃南瓜和橙子以及梨等與螃蟹相克的醉蟹食材,以免對身體不利。腌制?

腌制醉蟹的調料可以再次利用嗎

可以重復用,可以浸排骨,魚都很好吃的。但不建議加熱后再用,加熱的話,調料里面的酒味會消失,也就不會有之前的味道了。

所以醉蟹子在腌制前一定要清洗干凈,可以把螃蟹放進清水里養大半天,中間要還幾次水,讓螃蟹吐泥再清洗螃蟹腳洗干凈就可以了,洗的時間不能太久以免將螃蟹弄死了影響口感。

把蟹子的蟹臍分開放入少量食用鹽,然后再準備一個瓦壇,生姜切成姜末,與花椒一起放入到壇子中,把洗好的螃蟹放進去,最后加入黃酒和醬油以后白糖,讓螃蟹全部浸在湯汁中。

醉蟹鉗的腌制方法

制作流程:蟹鉗洗凈放入海鮮汁,入冰箱冷藏浸泡24小時即可取出食用。

海鮮汁制作:礦泉水2000克入鍋,加青紅椒絲、香菜段、洋蔥絲各150克、大蔥絲、拍蒜各100克、胡蘿卜片、芹菜片、檸檬片各60克,放生抽、美極鮮味汁各300克、蠔油150克、白糖80克、老抽60克、雞粉、味精各30克小火煮10分鐘,關火加黑糯米酒400克、柿子醋200克攪勻即成。

清洗螃蟹首先必備工具:剪刀、菜刀、砧板,清洗的步驟如下:

五指分工,大拇指置于腹部,其余四指緊扣背部。這樣螃蟹再厲害,也奈何你不得,當然前提是重型武器螯被捆著。圖示螃蟹腹部為圓形,可見是雌蟹。

左手按住左邊大螯,右手將右邊繩子松開,握緊右邊螯,向上扳去,只聽得咔嚓一聲,大螯脫落。以類似手法收拾另一大螯。

掰開覆蓋,以剪刀剪下。

用一把小刷子,牙刷甚好。將腹部、腳丫一路刷洗干凈

去除螃蟹口器。

從腹部一邊,雙手用力掰開背殼。

去除邊上海綿狀的腮。

將腮下面清洗干凈,并挖出圓圈中半透明的部分,據說那是心臟。

螃蟹的大螯以刀拍裂。食用時就方便了。然后就完成清洗了。

步驟/方法

蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,并放入清水中養半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香

3

、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了


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