潮汕，潮汕吃地理?xiàng)l件優(yōu)越，有特物產(chǎn)資源豐富，潮汕吃是有特我國(guó)的美食之都。潮汕人天生宗族意識(shí)強(qiáng)烈，潮汕吃至今保留著本族的有特傳統(tǒng)文化和飲食習(xí)慣，在懂吃、潮汕吃會(huì)吃、有特愛(ài)吃的潮汕吃廣東人里顯得獨(dú)樹(shù)一幟。

蠔仔烙是有特潮汕美食之一，歷史十分悠久，潮汕吃在當(dāng)?shù)厥怯刑丶矣鲬?hù)曉的美食，潮汕人最?lèi)?ài)的潮汕吃下午茶小吃。

將搭配好的有特食材輕輕攪拌均勻，舀進(jìn)熱鍋鋪平，潮汕吃“金燦燦”鋪滿(mǎn)視野，撒上香菜，香氣四溢，蘸一下辣椒，入口表皮香酥，白玉般的蠔仔鮮到爆汁，口感鮮甜，迸發(fā)出獨(dú)特的風(fēng)味，令人欲罷不能。

2.潮汕腸粉

饞哭了，無(wú)法抗拒的潮汕腸粉,是一種使用米磨成粉，制作十分簡(jiǎn)單，是當(dāng)?shù)刈钇毡榈脑绮汀?/p>

原米磨出的漿，通過(guò)高溫蒸汽的粉皮，粉粉嫩嫩，薄而韌，口感清甜、細(xì)膩，外皮白里透黃，粉皮吸收了肉的汁水。醬汁粘稠又香濃，有多種配料可選，食材鮮甜，搭配辣椒醬味道久久不能忘懷，滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)，料足口感一絕。

3.牛肉丸粿條湯

牛肉丸粿條湯是著名的潮汕小吃種類(lèi)，深受大家喜愛(ài)，是潮汕人為之鐘情的面食，牛肉丸、粿條的絕妙搭配，令人念念不忘。

好吃到停不下來(lái)，牛肉丸Q彈爽口，一口咬開(kāi)，瞬間爆汁，具有濃郁的牛肉味，蘸一點(diǎn)沙茶醬，鮮中帶甜，美味十足。熬制的湯汁清甜清爽，米香嫩滑的粿條，金黃酥炸蒜粒和芹菜碎，讓人十分滿(mǎn)足！一大碗直接吃光光。

4.反沙芋頭

潮汕滿(mǎn)分甜品來(lái)襲！吃過(guò)的都說(shuō)好吃，由芋頭、糖、水、油等材料制成。

炸過(guò)的芋頭香而柔糯，小火熬糖，粘稠冒泡，放入炸好的芋頭，糖汁裹著芋頭表面，在芋頭外面裹上一層細(xì)細(xì)的糖沙，外表脆脆的，咬開(kāi)糯糯的，剛出爐的真是美味十足，果然甜食使人快樂(lè)，百吃不膩，趕緊動(dòng)手試一試。

5.豬腸脹糯米

豬腸脹糯米作為潮汕特色小吃之一，軟糯彈牙，簡(jiǎn)直人間美味。

薄薄的豬腸皮灌入充滿(mǎn)餡料的糯米，鮮香軟糯，口感層次豐富，盡是美味，醬汁甜而不膩，淋上醬汁香氣撲鼻，一口咬下一把抓住人們的味蕾，令人垂簾欲滴，久久停不下來(lái)筷子。

6.糯米錢(qián)

糯米錢(qián)是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕哂邢恪⑻稹⑷帷⒒忍攸c(diǎn)，簡(jiǎn)直空口吃都完全OK！

超級(jí)容易做的潮汕糯米錢(qián)，用優(yōu)質(zhì)的糯米，加水?dāng)嚢璩绍泬K狀，煮熟后不黏筷子，清香細(xì)膩，柔軟到可以拉絲，調(diào)好蘸料黑白芝麻和糖，軟軟糯糯，QQ彈彈，入口甜而不膩，與美味撞了個(gè)滿(mǎn)懷，十分過(guò)癮！

7.紅桃粿

紅桃粿的“壽桃”外形，認(rèn)為寓意長(zhǎng)壽、吉祥，在潮汕人心中具有獨(dú)特的文化地位，口味完全不踩雷，是每家每戶(hù)的拿手美食，好吃到上癮！

滿(mǎn)滿(mǎn)的餡料充滿(mǎn)著整個(gè)粿，形狀是紅桃狀，紅色代表喜慶。一個(gè)下肚真的就能飽，皮薄有嚼勁，口味可咸可甜，煎出來(lái)的紅桃粿，可謂外酥里嫩，一口脆皮，一口料，超級(jí)滿(mǎn)足。

8.潮汕豆花

潮汕人童年的記憶，豆花和紅糖，簡(jiǎn)單樸實(shí)的組合，妥妥的早餐來(lái)一碗香味濃郁的豆花，背著書(shū)包就上學(xué)堂！

豆子與清水按比例研磨成豆?jié){，用紗布過(guò)濾，使豆花變得更嫩滑，豆花香而黏，香濃的豆香，口感扎實(shí)，上面撒了細(xì)細(xì)的紅糖，用豆花的溫?zé)釋⑻欠廴诨够ǖ亩瓜闩c甜味融合在一起，是潮汕人的老味道。

大家好，我是老吳，一個(gè)永遠(yuǎn)嘴饞的潮汕人。

在工業(yè)還不發(fā)達(dá)的時(shí)代，潮州曾經(jīng)是全國(guó)最大的蔗糖產(chǎn)區(qū)，這也影響了潮汕人的口味，潮汕地區(qū)的很多小吃都是偏甜口味的，比如糖蔥薄餅、酥糖、豆方等等，同時(shí)，潮汕人也發(fā)明了獨(dú)特的甜食烹飪方式，那就是反沙。

反沙，指的是用糖漿均勻包裹上食材，然后慢慢降溫使得糖漿開(kāi)始結(jié)晶，最后在食材表面凝結(jié)成似沙子一樣質(zhì)感的糖霜的烹飪手法，這是潮汕地區(qū)特有的烹飪方法，而潮汕地區(qū)利用這種手法做出來(lái)的最出名的一種小吃莫過(guò)于反沙芋頭了。在潮汕地區(qū)，反沙芋頭在正餐中是作為飯后甜點(diǎn)存在的，因?yàn)槌鄙侨顺阅暌癸埢蛘叱匝缦臅r(shí)候，講究“頭尾甜”，就是飯前飯后都要一道甜點(diǎn)，這個(gè)甜點(diǎn)不一定就是甜湯，只要是甜的就行了，講個(gè)意頭嘛，所以反沙芋頭也能作為這甜點(diǎn)之一。而如今，反沙芋頭已經(jīng)是潮汕地區(qū)的著名小吃，因其香甜的味道以及獨(dú)特的口感深受人們的喜愛(ài)。

這道小吃不僅做法簡(jiǎn)單，材料也不復(fù)雜，只有芋頭、白糖、蔥花以及食用油這四樣，做法是這樣的：

1、將芋頭切成2厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條，處理芋頭的時(shí)候記得戴手套，要不然手會(huì)很癢，如果沒(méi)帶手套，那么切完之后用醋或者小蘇打洗手就行了；

2、起鍋熱油，油六成熱的時(shí)候?qū)⒂箢^放進(jìn)去炸，一直炸到浮起來(lái)說(shuō)明好了，然后撈出；

3、鍋留底油，將蔥花炒香，再倒入白糖和少量水，使糖化成糖漿；

4、待糖漿表面的泡變成密集小泡時(shí)，說(shuō)明水已經(jīng)蒸發(fā)完了，這時(shí)就能放芋頭，然后不斷翻炒使糖漿包裹均勻；

5、關(guān)火，將鍋端離灶臺(tái)，使其降溫，還是保持不斷翻炒，直至糖漿全部化成結(jié)晶裹在芋頭上面，大功告成！

在家的時(shí)候，過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候是最開(kāi)心的，因?yàn)榧依锘蛘哂H戚家總是會(huì)做這道反沙芋頭，而且她們做完之后最樂(lè)意的事情就是叫我們?nèi)テ穱L了。我還記得有一次老媽做的時(shí)候，由于煮糖漿的環(huán)節(jié)沒(méi)有控制好，水沒(méi)完全蒸發(fā)掉，最后反沙芋頭變成了糖漿芋頭了，超尷尬，現(xiàn)在想起來(lái)，真是美好的回憶啊！