酸菜水煮魚的酸菜水煮做法

1.大頭魚魚身片成魚片，魚頭魚骨部分斬塊備用（市售水煮魚調料包中有腌魚料，酸菜水煮用來腌魚片）

2.其它材料大集合。酸菜水煮姜切片，酸菜水煮蒜輕拍，酸菜水煮黃瓜去皮切塊備用

3.起油鍋，酸菜水煮下姜蒜爆香

4.倒入魚頭和脊骨部分煎炸至微黃上色

5.加入市售調料包的酸菜水煮調味料和辣椒粉，翻拌均勻

6.倒入清水沒過魚塊

7.市售酸菜一包

8.切下半棵酸菜，酸菜水煮尾部橫豎各切幾刀，酸菜水煮沿刀口撕開，酸菜水煮再改成小段

9.放入鍋中燉煮

10.加入黃瓜塊（最好吃最好吃的酸菜水煮是黃瓜塊！）

11.加入干辣椒幾個（餅家嗜辣。酸菜水煮吃不來的酸菜水煮不放。因為本身市售水煮魚調料已經是酸菜水煮麻辣的）

12.加蓋燜煮十幾分鐘

13.關火，撈出魚塊和配菜，酸菜水煮湯汁留用

14.平鋪排入魚片（注意這里是重點！關火后再平鋪放入魚片）

15.全部擺好后再開火煮沸，這樣魚肉就不會卷成棍兒了。煮幾分鐘即可關火，這樣魚肉才嫩

16.香菜切長段擺在表面

17.坐一鍋熱油，往香菜上淋一圈，滋滋作響

18.拌勻，打開空調，開吃

遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝！！

食材明細

主料

草魚1條

香菜碎少許

辣椒尖5個

酸菜適量

蔥花適量

花椒粉一小勺

花椒油一小勺

鹽適量

魚露幾滴

麻辣水煮魚調料150g

酸辣口味

煮工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

水煮酸菜魚的做法步驟

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1

將草魚片成薄片，魚骨切段

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2

加入鹽、魚露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味

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3

酸菜洗凈切碎，辣椒切碎

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4

倒入油鍋爆香

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5

加入150g麻辣水煮魚調料

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6

翻炒出香味

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7

加適量清水

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8

煮至沸騰

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9

先下魚頭、魚骨、魚尾煮熟，再下入魚片煮熟即可關火

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10

出鍋前撒上香菜碎、蔥花裝飾下

來自 美食天下?蟲子の膳坊?的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類：?熱菜家常菜?