跟著我一起讀：o——ā——jiān，哦啊煎。蚵仔蚵仔煎，臺(tái)灣發(fā)源于廈漳泉地帶，蚵仔起源是臺(tái)灣沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是蚵仔一種貧困生活的象征，不過到了現(xiàn)在，臺(tái)灣蚵仔煎已經(jīng)是蚵仔一道朋友聚餐必不可少之菜，據(jù)我看來是臺(tái)灣為了告誡朋友們不要忘了貧困！每一道菜的蚵仔背后都有不一樣的 飲食文化 。

蚵仔煎并非臺(tái)灣特有小吃，臺(tái)灣在閩南語系地區(qū)（閩南、蚵仔潮汕）自古有之，臺(tái)灣是蚵仔一道常見的家常菜，蚵仔煎據(jù)傳是臺(tái)灣一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。閩南，臺(tái)灣，潮汕三地基本同根同源，在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

　關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時(shí)，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。

　另一種比較有根可循的說法是，蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建，潮汕移民的遷入，帶入了臺(tái)灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。如今臺(tái)灣的蚵仔煎與閩南地區(qū)特別是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的一致性。

海蠣煎和蚵仔煎其實(shí)是同一種東西哦，它們是不同地區(qū)的叫法而已，在沿海地區(qū)都有這道美食，據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理。

海蠣煎是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。

關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時(shí)，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃

其實(shí)海蠣煎就是蚵仔煎的普通話叫法，只是蚵仔煎在臺(tái)灣和福建地區(qū)比較流行，所以蚵仔煎這個(gè)閩南語就是被大家耳熟能詳了。但是蚵仔煎用到的材料就是海蠣，所以又叫海蠣煎。所以二者并無區(qū)別哦。

1、做蚵仔煎最主要的技巧是在紅薯粉上，一定要選用好的紅薯淀粉。

2、紅薯淀粉下鍋后很容易粘鍋，所以要快速的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋以免粘在一起。

3、做蚵仔煎最好是搭配蔬菜吃，然后淋上自己喜歡的醬汁。

4、出鍋前可以把盤子放在鍋?zhàn)永锩嫒缓蟮箍郏@樣不會(huì)讓形狀難看。