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怎樣做麻辣豆腐干竅門

原料準備:豆腐500克,麻辣門肉末50克(牛肉、豆腐豬瘦肉均可),干竅花椒粒10顆;郫縣豆瓣;植物油、麻辣門精鹽,豆腐辣椒粉,干竅花椒末、麻辣門胡椒末、豆腐玉米淀粉、干竅小蔥、麻辣門大蒜、豆腐生姜、干竅各適量。麻辣門(調味料可根據(jù)個人口味喜好酌情添加)

做法:

1、豆腐將豆腐切成小塊,干竅然后就是裝盤,備用。

2、將蔥切成段,備用,將大蒜、生姜切成末。

3、然后就是在玉米淀粉里面加入水,混合勾芡好了。

4、在炒鍋里面倒入適量的水燒開了,倒入少量的鹽。

5、然后就是將豆腐放入,煮開,這樣是可以將豆腐去掉腥味。

6、然后就是將豆腐撈起來,瀝干水會,放到盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

7、將瘦肉切成丁,在炒鍋里面倒入適量的植物油燒開了,將肉末放入,用大火進行翻炒。

8、等到肉炒熟變色了,就將蒜末、姜末放入,繼續(xù)炒均勻了。

9、然后就是將蔥花放入切好了。

10、炒出香味之后,就在里面倒入適量 郫縣豆瓣醬,炒香了。

11、然后就是倒入一碗水,將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入,煮開了。

12、然后就是將豆腐放入,不要攪拌,用小火燉5分鐘,放入一些鹽進行調味,然后就是水淀粉放入調好,煮開了。

13、然后就是都盛到盤子里面,撒上一些花椒末,然后就是撒上一些蔥花,就可以上桌了。

烹飪技巧:

1、將豆腐一定是要過熱水焯煮一下,將豆的腥味去除了。

2、我們在最后將豆腐放入之后,就是要調成小火,然后慢慢燉,這樣就是可以入味。

3、我們在豆腐放入鍋里面之后,盡可能是不要用鍋鏟,這樣是可以避免豆腐不容易碎。

豉香辣豆腐干的做法,豉香辣豆腐干怎么做好吃

1、主料:千張1000克、花椒10克、麻辣面20克、生抽5克、蠔油5克、鹽2克。

2、把豆腐皮改刀成小塊狀。

3、熱鍋冷油,讓油溫到180度左右。

4、把豆腐干倒入鍋里。

5、把豆腐干小火炒熟。然后用小碗裝出備用。

6、鍋里放一些油,油溫180度后下入花椒。把花椒炒出香味來。

7、等花椒炒出香味后,下入麻辣面。再把麻辣面微微的翻炒一下。

8、把炒好的豆腐干放入鍋中,小火翻炒。

9、翻炒好的帶豆干下入蠔油、生抽、鹽調味。

10、麻辣豆腐干就完成了。

主料

五香豆腐干

200克

芹菜

100克

輔料

10克

1/3茶匙

豆豉

15克

生姜

5克

紅尖椒

5個

步驟

1.豆腐干洗凈切成條。

2.芹菜洗凈切長段,紅尖椒洗凈切細條。

3.豆豉切碎,生姜切絲。

4.炒鍋里倒入油,油熱后放入紅椒條,生姜絲,豆豉碎小火炒香。

5.倒入豆腐干條,大火翻炒。

6.炒至豆腐干發(fā)干后倒入芹菜段。

7.炒至芹菜變色后,調入精鹽大火炒勻。

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