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泡椒雞爪怎么泡最好吃

泡椒雞爪怎么泡最好吃

泡椒雞爪

主料:雞爪500克

輔料:子姜100克、泡椒泡最西芹100克、雞爪野山椒500克

調料:鹽3克、好吃味精1克、泡椒泡最白砂糖3克、雞爪江米酒5克、好吃辣椒50克、泡椒泡最花椒5克、雞爪八角20克、好吃茴香20克

制作方法:

1、泡椒泡最將雞爪去爪尖,雞爪清洗干凈,好吃用刀對剖成兩半。泡椒泡最

2、雞爪干辣椒、好吃花椒、香料,用紗布包好,制成香料包。

3、仔姜洗凈,切成薄片。

4、西芹洗凈,切成菱形塊。

5、鍋置中火上,摻清水燒開至沸,放入香料包,煮一會兒,倒出晾冷。

6、雞爪用沸水氽泡斷生,撈出投冷。

7、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,調和均勻。

8、放入仔姜片、西芹、鳳爪,一起泡制4~6小時。

9、撈出鳳爪、姜、西芹擺盤,點綴上野山椒即可。

營養價值:

一般來說,正常的泡椒鳳爪應該是微**,如果顏色過于發白,可能是用雙氧水泡過的。用雙氧水泡過的鳳爪是沒有任何營養的,吃了對人體還有一定的危害。

泡椒鳳爪里面含有大量的膠原蛋白,可以軟化血管,能有美容功效。而且泡椒鳳爪還能補充人體所需的多種礦物質和氨基酸。泡椒鳳爪中,含有多種人體所需的礦物質,如鋅,鐵等,更含有大量氨基酸,能夠及時補充人體所需。不過泡椒鳳爪對腸胃有一定刺激性,所以體內有炎癥的人不能吃辛辣食品,也就不能吃泡椒鳳爪了。

泡椒雞爪家常做法

泡椒雞爪所需材料:雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋50克、

做法步驟:

1.把雞爪放在清水中泡1-2小時,再把雞爪剪去指甲,洗凈。

2.再把雞爪用刀斬成2-3段,這樣雞爪容易入味,準備好泡椒,一定要有泡椒水,可以使泡椒鳳爪味道更好。

3.鍋內加入水,冷水下入雞爪,再加入姜片,花椒,大料,料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。

4.燒開,撇去浮沫,煮10-15分鐘,將雞爪煮熟即可,不要煮過火,雞爪煮過火,吃著就不脆,沒有嚼頭了。

5.將煮好的雞爪撈出,馬上放到冷水中投涼,使雞爪迅速降溫,投洗2-3遍,洗去雞爪的油,

6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內,加入鹽、米醋,加入泡椒,加入泡椒水,要沒過雞爪,如果泡椒水不夠,加些涼白開,或者礦泉水,蓋上蓋子,放冰箱冷藏,放置一天入味,到時間后,就可以吃了,放的時間越長,味道就會越好。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。

小貼士:要想做出的雞爪皮脆還有嚼頭,焯水不能過火,焯水后,過冷水這一步不能少,放到冷水中激一下,使雞爪迅速降溫,可以使雞爪皮脆,有嚼頭。一定要有泡椒水,可以使泡椒鳳爪味道更好。

泡椒雞爪的做法一

主要材料

雞爪,蔥,姜,蒜,香葉,肉蔻,鹽,泡椒

美味的泡椒雞爪的做法大全

做法步驟

1、雞爪的選材很重要。最好是新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2、將雞爪從中間剁成兩半。

3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

4、將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。

5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。

6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

泡椒雞爪小訣竅

1、泡椒最好就是買地道的野生椒,味道更足。

2、此菜冬天做比較好,因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。

3、不要用塑料容器放,這樣不好吃而且愛壞。

4、最好用沙鍋煮,這樣味道好吃。

上面的泡椒雞爪從制作到完成需要2至3天時間,下面再來介紹一個可以快速制作泡椒雞爪的做法。

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