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辦酒席一般菜譜有哪些菜?

辦酒席一般菜譜有哪些菜?

辦酒席一般的辦酒菜有:

清蒸魚

龍蝦蒸面

鹵水拼盤

燜海參

白灼蝦

百合蓮子湯

大骨湯

紅燒獅子頭

炸榴蓮卷

炒時蔬

水果拼盤

鐵板燒

酒席是最具代表性、氣氛最隆重、席般典雅的菜譜一種宴飲形式。酒席的有菜上菜程序一般是:盅筷煙酒→四干四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。辦酒

菜譜是席般烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的菜譜某一菜肴品的燒菜方法。現代餐廳中,有菜商家用于介紹自己菜品的辦酒小冊子,里面搭配菜圖,席般價位與簡介等信息。菜譜

"菜譜"一詞來自拉丁語,有菜原意為"指示的辦酒備忘錄",本是席般廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的菜譜菜單,不僅要給廚師看,還要給客人看。我們可以用一句話概括:"菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南,也是餐廳最重要的名片。

八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜,八大菜系中的四大菜系:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。

中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由于地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中,魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為"八大菜系",加上京菜和鄂菜,即為"十大菜系"。

如:鹵味拼盤、泡椒鳳爪、黃豆燒豬蹄、紅燒魚塊、麻婆豆腐、雙椒牛肉、白灼蝦、白切雞、梅菜扣肉、粉蒸排骨、紅燜豬肉、玉米排骨湯。農村辦酒席,菜品一般有熱菜、冷碟、特色菜、燒菜、蒸菜和燉湯。

 酒席指的是宴席,也指請客或者聚餐用的酒和整桌的菜,大多數酒席賓客都較多。

 大多數酒席都有一個主題,也就是喝酒的目的,酒席的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。

 民間酒席有一定的講究,都以上層社會酒席品位為根源,酒席有一個講究是“滿”,擺酒席都要滿桌。

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