1. 將大骨頭洗凈，家常醬浸水二小時(shí)，家常醬倒掉血水。家常醬

2. 把所有原料放入鍋里，家常醬加水沒(méi)過(guò)骨頭，家常醬大火燒開(kāi)后，家常醬小火慢燉一小時(shí)左右，家常醬注意別燒干。家常醬

1.把骨頭切成小塊泡進(jìn)清水里，家常醬中間多換幾次水，家常醬這樣做的家常醬時(shí)候就不用焯了。

2.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜，家常醬花椒大料，家常醬香葉桂皮，家常醬山楂草果，家常醬還有兩個(gè)小辣椒。不是我家調(diào)料多，您買一袋燉肉料就成。把調(diào)料用紗布包上，煮出來(lái)的湯干凈。還有一袋很重要的調(diào)料---大醬。

3.高壓鍋中加水，把所有調(diào)料扔進(jìn)去，再倒點(diǎn)生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡(jiǎn)單的醬骨頭就完成了。

做法二

1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并穩(wěn)住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。

3、把豬大骨上的砍印對(duì)準(zhǔn)刀背，用力砸下去，豬骨就會(huì)應(yīng)聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒(méi)有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。

4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時(shí)，中間需要換水?dāng)?shù)次。

5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。

6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。

7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開(kāi)后撇去浮沫改小火慢燉1小時(shí)。

8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。 [2]

做法三

材料：豬棒骨、燉肉的各種調(diào)料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬

步驟

1、先將骨頭洗凈，

2、把骨頭入開(kāi)水焯

3、高壓鍋中放適量水燒開(kāi)，放入各種調(diào)料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）

4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關(guān)火。待放完汽后將骨頭撈出。

5、炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入適量豆瓣醬炒香，適當(dāng)放點(diǎn)兒水，然后把骨頭放鍋內(nèi)翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。

1、把新鮮的大骨放冷水清洗n遍，清洗干凈，再放入淡鹽水里泡30分鐘，這樣做出來(lái)的大骨肉嫩，鮮美。鍋里燒開(kāi)水，把洗干凈的大骨倒進(jìn)去，焯出血水。

2、熱鍋涼油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣醬，一大勺湯。然后倒入大骨中快速翻炒，讓每個(gè)大骨都裹上醬汁和糖衣。

3、翻炒片刻，即刻往鍋里添水，沒(méi)過(guò)大骨，翻炒一下大火燒開(kāi)。煮至3分鐘左右，轉(zhuǎn)至中火煮制，15分鐘后，中間翻炒幾次。半個(gè)小時(shí)后，鍋里的水熬制到快沒(méi)有的時(shí)候調(diào)至小火給肉上色，盛出即可。