用料 ?紅薯

榨菜絲

紅薯粉

香菜

小蔥

花生米

醋、鹽、什簡生抽、單好花椒粉、紅薯白胡椒粉

香油、什簡辣椒、單好糖

酸辣粉（紅薯粉）的紅薯做法 ?

紅薯粉提前用水泡一個小時

紅薯粉在鍋里煮軟

煮紅薯粉的時候開始調(diào)汁：鹽、生抽、什簡醋、單好糖、紅薯辣椒粉、什簡白胡椒粉、單好花椒粉、紅薯香油，什簡調(diào)成酸辣汁

蔥、單好香菜洗凈切碎

花生米炸熟備用

紅薯粉煮軟撈到放調(diào)料汁的大碗里，適當(dāng)加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲

炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出來了。

紅薯粉的營養(yǎng)價值很豐富，它主要是紅薯加工而成的，煮熟后晶瑩剔透，非常的好吃。下面來一起看看。

紅薯粉條拌菠菜

材料：紅薯粉條1把，菠菜1把，蒜瓣4個(用掏蒜器掏碎)，蔥切絲。

做法

1、燒一鍋水，水滾下紅薯粉條，煮到粉條可以用筷子夾斷，粉條沖涼水瀝干水待用。

2、繼續(xù)將菠菜放入滾水，立刻起鍋倒入濾網(wǎng)中，用筷子翻弄讓菠菜涼下來。

3、將菠菜和紅薯粉條以及蒜茸花椒油鹽鎮(zhèn)江香醋拌勻，生蔥絲至頂。

4、另起鍋燒油，油燒至冒煙澆于生蔥絲上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒醬。

黃花菜燜燒紅薯粉

材料：干黃花菜100克 干紅薯粉100克 娃娃菜1顆 剁辣椒適量 姜蒜適量 鹽。

做法

1 把黃花菜和紅薯粉分開放倒水里泡軟，把泡軟的黃花菜，摘洗干凈。

2 等油燒熱了，放入姜片煸香，然后到入黃花菜翻炒，加入少量老抽和水，再加少量白糖，最后加入紅薯粉，等紅薯粉軟了，加入剁辣椒。

3 蓋上鍋蓋，等燒黃花菜和紅薯粉的湯剩余少量，把他們一起盛出倒入碗里。

4 用熱油炒，切成塊的娃娃菜，等炒熟了，加入鹽。

5 最后把燜炒好的紅薯粉和黃花菜，倒入炒熟的娃娃菜里，拌均即可盛盤小訣竅黃花菜泡好后，要用水多沖幾遍，因為可能擔(dān)心有硫磺的殘留。

紅薯粉是由紅薯加工而成，而紅薯有抗癌作用，對心臟有益，同時還能預(yù)防肺氣腫。因此，大家平時可以多吃紅薯粉做成的紅薯產(chǎn)品，像紅薯糕等食品。

操作程序

原料：選擇三種果肉顏色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、**果肉

工藝流程

將3種原料甘薯清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝

1.清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的最終質(zhì)量。

2.去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

3.切片或絲：將去皮后的甘薯用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。

4.護色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。

5.干燥：用烘干設(shè)備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45～50℃之間，干燥時間可根據(jù)薯片、薯絲的大小確定，使最終水分在6%以下.

6.粉碎、包裝：將干燥后的甘薯，用錘片式粉碎機粉碎，使甘薯粉的細度在80目左右。

一般在10分鐘左右，稍微硬一點沒關(guān)系，不要時間久了，煮完后炒還需要一會自然就會軟化的（炒粉條最好要放一點醬油的）。

粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。

粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，**或黃褐色，為干制品。