用魚和豆腐搭檔，燉魚不僅可以發揮二者的菜好吃營優勢，而且可以起到營養素的燉魚相互協同的作用。

1、菜好吃營從營養角度講，燉魚魚屬于動物性食物，菜好吃營擁有含量較高的燉魚優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是菜好吃營所有食物中蛋白質含量高的食物之一，并且也是燉魚屬于優質蛋白，二者結合可算是菜好吃營門當戶對。

2、燉魚雖然豆腐中的菜好吃營蛋白質也屬于優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，燉魚而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，菜好吃營因此可以提高豆腐蛋白質的燉魚質量，起到蛋白質互補的作用。

3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。

4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。

魚頭豆腐湯

食材：鮮鰱魚頭、豆腐、水發冬筍、米酒、醋、姜2片，蔥、，白糖、胡椒粉、香菜、油、高湯或水

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

燉豆腐魚

材料：草魚或鯉魚，五花肉(一小塊)，北豆腐。

調料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽

做法：

1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；

3、準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；

4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉中火下入五花肉片翻炒；

5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；

6、調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；

7、水開后下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。

魚香嫩豆腐

材料：豬肉餡、豆腐、蒜、姜、蔥、泡椒

調料：生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬。

做法：

1、鍋內熱油，放入豬肉餡小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調味料，及切塊豆腐。

5、中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

鯉魚和什么蔬菜一起燉好

黃魚燉豆腐做法：材料需要黃魚、香菜、香蔥、生姜、豆腐、精鹽，先把魚去除內臟和魚鰓洗凈放在盤子中，然后將鍋刷干凈，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時候加豆腐再燉，10分鐘以后加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生姜片進行調味即可。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內臟和鰓洗凈控干，在魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。然后起油鍋放八角、蔥姜蒜、干紅辣椒爆香。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調入料酒、糖、醋，湯汁基本收干調入味精出鍋。做法是不是很簡單啊，那么，黃魚燉豆腐營養有什么呢?

黃魚燉豆腐營養：黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、維生素B1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素B2等等，對人體有補養元氣、調理氣血的功效。經常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結石等疾病，還有對肺結核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調養作用。黃魚燒豆腐是個很好的搭配，其中蛋白質可以起到互補的作用。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質的生理功效。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強免疫力、促進機體代謝的作用。

鯉魚和什么一起燉好吃

1、鯉魚營養豐富，醋中富含有機酸。在燉鯉魚的時候適量加一些醋，或者是將鯉魚做成糖醋魚,不僅可以補充營養，還可以振奮精神、緩解疲勞。

2、紅豆與鯉魚搭配燉湯,具有利小便、消水腫、解熱毒等功效。

3、鯉魚與冬瓜同食用，不僅是一道鮮美的湯品，還是十分有益的滋補佳品。

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鯉魚適合什么人吃

一般人都可以食用，尤其適合身體虛弱、水腫者食用。但是,感冒發熱期間不宜多吃。

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鯉魚的食用宜忌

宜秋季時的鯉魚肉爽皮滑、肥美鮮甜，此時的鯉魚肉質最好、蛋白質含量最高，因此秋冬季節適量食用鯉魚，能增進食欲,有滋補強身的作用。

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杏仁紅豆鯉魚

鯉魚肉質細嫩、清潤可口，搭配杏仁、紅豆，能利水除濕,預防和緩解水腫。

材料：鯉魚1條，紅豆200克，杏仁、蔥段、姜絲各適量。

調料：鹽、料酒、白糖、植物油各適量。

做法：

1.鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈;紅豆洗凈，用清水浸泡4個小時。

2.鯉魚入熱油鍋中稍煎,撈出瀝油,擺入魚盤內。

3.將紅豆、杏仁放魚腹中,魚盤中放入調料和適量水,撒上蔥段、姜絲，入蒸鍋中，蒸至紅豆、杏仁熟酥即成。