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怎么做蘸黃瓜的醬?

黃瓜清脆爽口,做蘸水分充沛,黃瓜鮮嫩嫩的做蘸,隨便一做,黃瓜美味即來,做蘸只是黃瓜簡簡單單一拍,加上醬油醋一拌,做蘸馬上變成下酒的黃瓜好菜,更簡單地把它切段擺盤,做蘸直接蘸醬開吃,黃瓜依然是做蘸大眾喜歡的美食,更是黃瓜減肥人士補充能量隨手可得的好食材,直接拿起一根,做蘸生著就吃進(jìn)肚子里了。黃瓜黃瓜又可以打湯,做蘸可以炒蛋,可以做醬菜,可以炒肉可以配菜,又可以裝飾餐具,絕對的國民菜系列之一。

黃瓜蘸醬是我們生活中經(jīng)常做的家常菜,非常簡單,但很美味,怎樣做好這道菜呢?

(1)黃瓜用鹽水泡十分鐘,洗干凈后,去頭去尾,把它切成五六厘米左右長的圓段,然后再把圓段三次對切為4段,把切好段的黃爪碼入盤中,可碼成自己喜歡的樣子備用。

(2)準(zhǔn)備蘸黃瓜的醬:第一種復(fù)合醬味:取一個碗,碗中加入甜面醬2勺,芝麻醬或花生醬1勺(提前用料水或者清水澥成糊狀),海鮮醬0.5勺(可自行調(diào)整用湯勺或者湯匙炒勺,要根據(jù)菜的量決定,但比例是2:1:0.5),攪拌均勻,然后起鍋放少許底油,油溫3成,把調(diào)勻的醬料倒入,加入少許糖,少量料水或者清水,攪拌均勻,熬制冒泡即可。

我喜歡炒一下醬料,簡單的做法就是:按上面比例,把芝麻醬或花生醬提前用熬好的料水或者涼白開水澥開,再加入甜面醬和海鮮醬,調(diào)拌均勻,加入適量香油或者料油,再次調(diào)勻即可。 ? 更簡單的直接把黃豆醬或者甜面醬用香油或者料油拌勻即可。

第二種芥末味的蘸醬,碗中先加入青芥辣根適量,這個根據(jù)自己接受程度,然后加入三至四倍的味極鮮醬油,兩倍量的醋,糖少許,香油兩倍量,攪拌均勻即可。然后與黃爪段一同上桌。

好吃的黃瓜蘸醬就完成了,希望大家喜歡。

醬香黃瓜的做法

第一種

1材料:

主料 鮮黃瓜5000克。

共15張

黃瓜

輔料 粗鹽400克,甜面醬700克。

做法 將共同瓜洗凈,瀝干水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后,將黃瓜撈出,瀝干鹽水;

2注意事項

黃瓜片拌入甜面醬時,一定要注意拌勻,如不勻,菜的味道就不會好,影響質(zhì)量。

成品菜色澤淺紅,甜辣可口。

第二種

材料

醬香黃瓜

主料 黃瓜、五花肉。

輔料 香干、雞蛋清、甜面醬 。

調(diào)料 料酒、鹽、蔥、生姜、大蒜。

烹飪方法

1、黃瓜切條后把心去掉,切成丁,用鹽腌五分鐘,把黃瓜水倒掉,備用。

2、生姜,大蒜,小蔥切好,香干切成丁備用。

3、五花肉切小塊,先用鹽和料酒抓勻,再放入雞蛋清抓均勻,備用。

4、鍋放油燒熱,放進(jìn)五花肉炒熟透。

5、把香干和黃瓜放到鍋里炒一下盛出鍋,備用。

6、鍋放油燒熱,放進(jìn)大蒜,生姜,蔥爆出香味。

7、把甜面醬放到鍋里炒勻,炒出香味。

8、再把五花肉黃瓜香干放到鍋里和醬一起炒勻就可出鍋。

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