┄蔥油面┄

蔥油面的食材非常簡單，主要就是種大全小蔥和面條，但是做法它做出來的味道卻一點都不普通，蔥香濃郁滋味鮮美，面條一碗下肚，種大全讓人回味無窮。做法

〖 食材清單 〗小蔥、面條干面條、種大全食用油、做法一勺白糖、面條一勺老抽、種大全兩勺生抽、做法一勺蠔油、面條雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、種大全蔥切小段，做法蔥白和蔥葉分開裝；

2、鍋中倒一碗油，大火加熱后轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥里面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；

4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點，會特別香；

5、拿一個你準備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下；

6、現在來煮面條，我今天用的干面條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開后適量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；

熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食欲，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光盤就不想停下來的感覺，非常的香！

　面條的制作方法有很多，我們在平時可以在吃面條的時候加入一個雞蛋，這樣可以使面條更加有營養，而且還可以補充蛋白質。那么面條美食做法大全有哪些？

　蔥油白菜掛面湯

　1掛面用開水煮熟。

　2接著放入白菜煮熟透關火。

　3炒鍋放油燒熱，放入蔥段爆出香味關火。

　4生抽，醋，鹽放碗，倒入熱蔥油兌成料汁。

　5白菜掛面湯撈碗里，舀入料汁即可。

　紅蝦雞蛋面

　1雞蛋打在小碟里。

　2小鍋中水燒開，用筷子順時針攪拌水，把蛋倒在漩渦中心，小火煮至蛋白凝固，這樣煮的荷包蛋少油又漂亮。

　3鍋中放油，炒香姜蒜，放入紅蝦翻炒，加鹽、料酒、生抽燒熟。

　4紅蝦盛出。

　5鍋中放水燒開，放入米面和青菜燒煮。

　6放入雞蛋燒半分鐘(如果開始煮熟了，這一步就省略)，加鹽調味。

　7面條雞蛋青菜盛到碗中。

　8放入紅蝦和肉絲

　涼拌玉米面

　1玉米面煮熟拌油備用。

　2小青瓜和蔥蒜，紅辣椒待用。

　3青瓜切絲裝盤。

　4蔥切絲，大蒜和紅辣椒切碎。

　5一同放入碗中用熱油淋入激出香味兒，加鹽調味。

　6放入醋，醬油攪拌均勻。

　7家常美味，請您品鑒。

　8好吃又低脂哦。

　食材清單：豬肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜適量、榨菜絲、生抽、老抽、鹽、味精、蠔油、豬油、醋、花椒油、辣椒油、黃豆醬、五香粉等

　烹飪步驟：

　1.把蒜和姜片切成細末，用開水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁備用。

　2.熱鍋下豬油，等到豬油全部融化后把肉末倒入、把雪菜炒熟之后，加入生抽、老抽各1勺，再倒入事先做好的姜蒜汁以及耗油2勺、黃豆醬1勺，味精1勺、五香粉半勺，翻炒均勻。

　3.往鍋里倒入半鍋水，和各種佐料攪拌均勻。再加入半勺鹽調味、放入花椒油1勺，醋1勺和適量榨菜，煮開后倒入碗中做成小面的底湯。

　4.鍋中放水燒開面條下鍋，中途加入適量冷水，等到面煮好之后撈起，放入裝湯底的碗中。

　5.青菜心燙熟放在面上裝飾，撒上澆頭、以及辣椒油2勺，一碗熱辣滾燙的重慶小面就做好了。

　一碗正宗的重慶小面，澆頭也就是雜醬是必不可少的，怎樣做出好吃的雜醬呢?我們可以試試下面的做法。

　1、把肥瘦相間的豬肉肉切成和黃豆差不多大小的肉丁。

　2、鍋里放油等到把油燒熱之后放肉，炒至變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時可以放點溫水，但記住只能放一次。

　3、用小火慢慢的翻炒，等到香味散發出來時放點白糖，等到鍋里的醬變成紅黑色時，再放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻。

　4、出鍋。澆在煮好的面上