做法如下：

1、涼拌藕片切大約1cm，藕片切好后浸泡在白醋水中，做好防止藕片氧化變色。涼拌

2、藕片鍋里放入適量清水燒開，做好滴入幾滴白醋，涼拌把藕片放進開水鍋焯燙一遍，藕片時間不要太長。做好

3、涼拌再撈出來放進加了幾滴白醋的藕片清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。做好

4、涼拌混合2勺白醋，藕片3勺白糖，做好1勺食用鹽來攪拌，調一個涼拌汁。

5、炸花椒油，小火慢慢加熱，把花椒炸香。

6、藕片撈出來控干水分，把調好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上。

涼拌蓮藕怎么做好吃又簡單：

1，準備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。

2，切好的藕片要放到涼水中浸泡，不僅可以防止變黑，還能洗去表面的污漬，讓藕片保持爽脆的口感。

3，準備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。

4，燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟后影響口感。

5，等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。

6，藕片焯水完成后控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。

7，準備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。

8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開。

9，藕片冷卻后瀝干水分撈到一個大碗中，再淋入準備好的調料汁。

10，把藕片和調料汁充分攪拌均勻，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用。

秋季是食用蓮藕的季節，買一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡。

涼拌藕片的材料：

材料：蓮藕、青椒、紅椒。

輔料：大蒜、紅辣椒。

調料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。

以上內容參考：百度百科-涼拌蓮藕